La gastronomía no es solo una cuestión de sabor, sino también de cultura, historia y tradición. En este contexto, la Axarquía, una comarca malagueña, se erige como un referente de la Dieta Mediterránea, un patrimonio que será celebrado en el próximo Salón Gourmet en Madrid. Este evento no solo promueve la excelencia de los productos locales, sino que también destaca la importancia de la cocina como motor económico y turístico.
Un evento de talla internacional para la gastronomía
El Salón Gourmet, que se llevará a cabo del 22 al 25 de abril en el recinto ferial de Ifema en Madrid, es considerado el mayor evento europeo dedicado exclusivamente a productos gastronómicos. En su 37ª edición, este salón se convierte en una plataforma crucial para dar a conocer productos de alta calidad.
Durante este evento, la Mancomunidad Axarquía Costa del Sol y la Asociación de Productores y Transformadores Agroalimentarios (APTA) presentarán la marca registrada ‘Axarquía, comarca de la Dieta Mediterránea’. Esta iniciativa busca fortalecer la identidad gastronómica de los 31 municipios que conforman la comarca, promoviendo su riqueza y diversidad culinaria.
La importancia de la gastronomía como motor económico
Jorge Martín, presidente de la Mancomunidad de Municipios de la Costa del Sol Axarquía, ha subrayado cómo la agricultura, a través de la gastronomía, se ha convertido en un sector turístico en alza. La marca registrada no solo busca promover productos, sino también elevar la economía local a través del turismo gastronómico.
- Identidad local: Cada municipio aporta su propio legado culinario.
- Oportunidades económicas: La gastronomía se convierte en un pilar del desarrollo rural.
- Turismo sostenible: Promover productos locales para atraer visitantes.
Productos destacados de la Axarquía
La Axarquía es conocida por una amplia variedad de productos que forman parte de la Dieta Mediterránea. Jesús Pérez Atencia, vicepresidente del Área de Turismo de la Mancomunidad Axarquía, ha mencionado varios productos que serán promovidos durante el Salón Gourmet:
- Pescados del Puerto de la Caleta: Frescura y calidad en cada pieza.
- Frutas subtropicales: Un sello distintivo de la región.
- Aceite de oliva: Un ingrediente esencial en la cocina mediterránea.
- Uva pasa: Un producto tradicional que destaca en la repostería local.
Eventos gastronómicos en la Axarquía
La oferta culinaria de la Axarquía es variada y rica en tradiciones. La comarca organiza numerosas fiestas populares que celebran productos locales, como:
- Día del Aceite de Periana.
- Día de la Uva en Iznate.
- Día del Vino en Moclinejo y Cómpeta.
- Día de las Pasas de El Borge.
- Día del Ajoblanco de Almáchar.
- Día del Boquerón de Rincón de la Victoria.
Estas festividades no solo celebran la cultura gastronómica local, sino que también atraen a turistas, contribuyendo al desarrollo económico de la región.
Showcooking en el Salón Gourmet
Una de las actividades más esperadas durante el Salón Gourmet será el showcooking que llevará a cabo el chef Pablo Vega, del Ménade Restaurante en Baviera Golf. El martes 23 de abril, a las 13:00h, deleitará a los asistentes con una demostración en vivo donde se elaborarán varios platos utilizando productos de la Axarquía.
Entre los platos que se presentarán se incluyen:
- Tartar césar (con mostaza, tuétano y encurtidos).
- Tartratos (con almendras, pestiños y quesos frescos).
- Morcilla Axarquía, un plato tradicional con un toque contemporáneo.
El maridaje de estos platos se realizará con vinos de reconocidas bodegas locales como Dimobe, Fabio Coullet, Almijara y Ucopaxa, que aportarán un valor añadido a la experiencia gastronómica.
Reconocimientos a la excelencia culinaria
El chef Pablo Vega no es un desconocido en el ámbito gastronómico. En la pasada edición del Salón Gourmet, fue galardonado como Mejor Chef en los premios Club Gourmets 2023, un reconocimiento que destaca su talento y dedicación a la cocina. Este tipo de premios no solo elevan la reputación del chef, sino que también ponen a la Axarquía en el mapa gastronómico nacional e internacional.
Promoción del destino Axarquía Costa del Sol
Además de las demostraciones culinarias, el evento incluirá la proyección de un vídeo promocional del destino Axarquía Costa del Sol, lo que ayudará a crear conciencia sobre la riqueza cultural y gastronómica de la comarca. Este tipo de iniciativas son fundamentales para atraer tanto a turistas como a profesionales del sector, fomentando una mayor colaboración entre productores y chefs.
La participación en el Salón Gourmet es solo una parte de los esfuerzos continuos de la Mancomunidad Axarquía para posicionar la región como un destino gastronómico clave. Con un enfoque en la sostenibilidad y el uso de productos frescos y locales, la Axarquía continúa desarrollando su identidad como un referente en la Dieta Mediterránea.
Para tener una mejor idea de lo que se presentará en el evento, puedes ver este vídeo relacionado con el Salón Gourmet:
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